enfrentam dificuldades para equilibrar as contas. De acordo com levantamento recente da Abrasel, cerca de 40% dos estabelecimentos operam sem lucro, cenário que acende um alerta para empresários do foodservice.
O estudo mostra que, apesar do aumento no movimento em diversas regiões, o crescimento das receitas não tem sido suficiente para compensar a alta nos custos operacionais. Entre os principais desafios estão o aumento no preço dos alimentos, energia elétrica, aluguel e encargos trabalhistas.
Além disso, muitos negócios ainda lidam com dificuldades na gestão financeira, especialmente no controle de fluxo de caixa e precificação adequada dos produtos.
Segundo a entidade, outro ponto crítico é o endividamento acumulado nos últimos anos. Uma parcela significativa dos estabelecimentos ainda carrega dívidas contraídas durante períodos de baixa no consumo, o que impacta diretamente a margem de lucro atual.
Para especialistas do setor, o momento exige mais do que aumento nas vendas. A sustentabilidade dos negócios passa por uma gestão mais eficiente, com atenção redobrada aos custos, desperdícios e processos internos.
A Abrasel também destaca que a profissionalização da gestão e o uso de tecnologia têm sido fatores decisivos para os estabelecimentos que conseguem manter resultados positivos mesmo em um cenário desafiador.
A expectativa para os próximos meses é de melhora gradual, impulsionada por datas sazonais e retomada do consumo, mas o setor ainda deve operar com cautela.
