O mercado de alimentação saudável é um dos que mais cresce no Brasil. Enquanto a taxa global de crescimento do setor, nos últimos cinco anos, ficou em torno de 8%, em nível nacional a taxa média foi de 12,3% ao ano, no mesmo período. E a expectativa é que, até 2021, esse mercado se amplie em cerca de 4,4% por ano, segundo apontam estudos da agência de pesquisas Euromonitor Internacional.

Pensando nisso, os chefs Fernanda Stoffel e Jeferson Periandro, especializados em alimentação funcional, elaboraram o curso “Drinks e petiscos – rápidos e funcionais”, que será ministrado no dia 2 de agosto, a partir das 19h30, na M. Gerais Cozinhas (Rua Duckla de Aguiar, 10, Praia de Santa Helena, em Vitória). O investimento é de R$ 180,00 e os 10 primeiros inscritos ganham desconto. Inscrições pelo telefone 99940-2608 (com Melina).

O curso é voltado para empresários e profissionais de bares e restaurantes que querem dar um up na sua carta de drinks e oferecer um novo petisco para o público que busca alimentação funcional. Os dois chefs terão o acompanhamento de uma nutricionista, que abordará o valor nutricional dos alimentos e das bebidas, já que um dos focos é oferecer produtos menos calóricos para o público.

“Vamos ensinar a preparar petiscos funcionais, nutritivos e saborosos, preparados sem fritura, sem conservantes e sem açúcar. E ainda de maneira bem fácil”, explica Fernanda. Como exemplo, ela destaca os petiscos confit e burrata de tomate-cereja, sendo a segunda opção acompanhada de molho pesto. Já Jeferson vai ensinar receitas de drinks alcoólicos menos calóricos, como uma caipirinha funcional, e também não-alcoólicos.

Alimentos funcionais

Segundo a Anvisa, alimentos funcionais são aqueles que contêm ingredientes que podem auxiliar, por exemplo, na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos, na proteção das células contra os radicais livres, no funcionamento do intestino, na redução da absorção do colesterol, no equilíbrio da flora intestinal, entre outros.