Entre os dias 26 e 28 de janeiro de 2026, acontece mais uma edição do Madrid Fusión Alimentos de España, considerado o congresso gastronômico mais relevante do mundo. O evento chega à sua 24ª edição, reunindo chefs, empresários, pesquisadores e profissionais do foodservice no IFEMA Madrid, um dos maiores centros de exposições da Europa.
Reconhecido como um dos principais termômetros globais da gastronomia contemporânea, o Madrid Fusión vai além da técnica culinária. A programação aborda temas como território, sustentabilidade, inovação, tecnologia, identidade cultural e novos modelos de negócio, consolidando a gastronomia como força estratégica da economia criativa.
Tendências, inovação e o futuro do foodservice
Com o lema “O cliente assume o comando”, a edição de 2026 propõe reflexões sobre as transformações estruturais do setor, desde técnicas ancestrais até o uso de foodtech, inteligência artificial e novas experiências de consumo. O congresso conta com apresentações ao vivo, palestras, competições, lançamentos e experiências sensoriais, além de uma feira-exposição com foco em vivência prática e formação profissional.
Rio de Janeiro é a cidade convidada de 2026
Um dos grandes destaques anunciados para 2026 é a escolha do Rio de Janeiro como cidade convidada. A homenagem reforça o crescente protagonismo do Brasil no cenário gastronômico internacional e amplia a visibilidade da diversidade cultural e culinária latino-americana no palco global.
A presença do Rio simboliza não apenas a força da gastronomia brasileira, mas também o reconhecimento de seus territórios, ingredientes, tradições e criatividade, que vêm ganhando cada vez mais espaço nas grandes discussões internacionais sobre alimentação e hospitalidade.
Um radar global da gastronomia
Mais do que um congresso, o Madrid Fusión se consolida como um espaço de influência e antecipação de tendências, conectando a alta cozinha à indústria e ao mercado. Para profissionais do setor de bares e restaurantes, acompanhar o evento significa ampliar repertório, ajustar estratégias e compreender os caminhos que moldam o futuro da gastronomia mundial.
Onde a gastronomia aponta novos rumos, o Madrid Fusión está presente.
